Toscana OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA TOSCANO DELLE COLLINE SENESI (IGP) Reg. CE n. 644/98 - colore: verde più o meno intenso con tonalità tendenti al verde giallognolo; - odore: fruttato; - sapore: piuttosto piccante e leggermente amaro con lievi accenni erbacei, punteggio al panel test: livelli consentiti dalla normativa vigente; - acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, inferiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio; - numero perossidi: -<= 12 meqO2/Kg - K 232: -in legge, K 270:-in legge - acido palmitico: -9 - 12,5 %, acido palmitoleico: -<= 1,3 %, acido stearico: -<= 3 %, acido oleico: -73 - 80 %, acido linoleico: -< 9 %, acido linolenico: -< 0,9 %, acido arachico: -< 0,5 %, acido eicosenoico: -< 0,4 % - steroli totali: -<= 250 mg/100g Fai click qui per vedere il disciplinare completo della produzione dell' olio.