Puglia OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA TERRE TARENTINE (DOP) Reg. CE n. 189/04 colore: giallo verde; fluidità: media; sapore: fruttato con media sensazione di amaro e leggera sensazione di piccante; valore minimo del panel test: 6,5; acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso: non superiore a grammi 0,6 per 100 grammi di olio; Numero perossidi: <=12 Meq O2/Kg; acido linoleico: <=10%, acido linolenico: <=0,6%, acido oleico: >=70%; valore campesterolo: <=3,3%, trilinoleina: <=0,2%. Fai click qui per vedere il disciplinare completo della produzione dell' olio.