Toscana OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA TOSCANO DELLE COLLINE DI AREZZO (IGP) Reg. CE n. 644/98 - colore: verde intenso carico al giallo con evidenti note cromatiche verdi; - odore: di fruttato intenso; - sapore: piccante e leggermente amaro che con il tempo si attenua. Retrogusto persistente; - punteggio al panel test: livelli consentiti dalla normativa vigente; - acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, inferiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio; - numero perossidi: -<= 16 meqO2/Kg - K 232 -in legge, K 270-in legge - acido palmitico -9 - 12,5 %, acido palmitoleico -< 1,5 %, acido stearico -1,2 a 2,5 %, acido oleico -75 - 81 %, acido linoleico -< 9 %, acido linolenico -< 0,9 % Fai click qui per vedere il disciplinare completo della produzione dell' olio.