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Antiche Ricette Italiane







TRIPPA ALLA PENNESE




TRIPPA ALLA PENNESE

Tipo di cucina: Tradizionale
Tipo di portata: Secondo di carne

Ingredienti:
Trippa; salsa di pomodoro; parmigiano; maggiorana, prezzemolo, sedano, cipolla, alloro, mentuccia, peperone; sale


Preparazione:

Tagliare la trippa a scriscioline, metterla a soffriggere in poco olio con il sedano e la cipolla tritati. A rosolatura ultimata unire gli altri aromi e la salsa di pomodoro diluita; lasciare cuocere per due ore. A cottura ultimata condire con abbondante parmigiano grattugiato e servire.


Olio extra vergine di oliva della regione Abruzzo consigliati:

Aprutino Pescarese (DOP), Colline Teatine (DOP), Pretuziano delle Colline Teramane (DOP)


Vini della regione Abruzzo consigliati:

montepulciano d'abruzzo