VINI DELLA REGIONE PUGLIA VEDI DENOMINAZIONE ZONA PRODUZIONE GRADI COLORE ACCOSTAMENTI vedi ALEATICO DI PUGLIA in tutta la puglia tra i 13°-14° rosso granato da giovane e mattonato invecchiato frutta fresca e secca, dolci e formaggio pecorino vedi CACC' E MMIETTE DI LUCERA tra biccari, troia e lucera, comuni della provincia di foggia 12° circa rosso rubino i piatti di tutti i giorni vedi CASTEL DEL MONTE in vari comuni intoprno a castel del monte, in provincia di bari tra gli 11° e i 12,5°, a seconda del tipo giallo paglierino, rosso rubino molto chiaro e rosso rubino tendente al granato antipasti e pesce per il bianco, grigliate di pesce per il rosato, primi piatti, formaggi, arrosti per il rosso vedi PRIMITIVO DI MANDURIA in vari comuni intorno a manduria in genere 14° si hanno dal tipo asciutto e 13° per quello dolce rosso rubino scuro carni rosse, primi piatti carichi, selvaggina, quello dolce su pasticcini secchi vedi SANSEVERO in vari comuni attorno a san severo, in provincia di foggia 12° circa giallo paglierino tenue primi piatti, pesce e molluschi